La Pergola

17 Nov La Pergola

Pubblicato: 17:29h in Cucina ricercata, Ristoranti by Chiara 0 Commenti

Un’esperienza unica. Sì, perché avere la possibilità di cenare in questo ristorante è un’esperienza unica!
In primis, la location è qualcosa di indescrivibile: si trova sulla terrazza dell’Hotel Hilton, in uno dei quartieri più belli di Roma (Monte Mario), da dove si ammira una vista senza eguali.
Proprio per poterne godere appieno, consiglio di andarci nella bella stagione. Io sono andata in estate e prima della cena ho deciso di fare un aperitivo in terrazza; l’idea si è rivelata ottima!
L’unicità risiede anche nel fatto che si ha la possibilità di cenare in uno dei ristoranti più famosi al mondo (parliamo di un 3 Stelle Michelin), dove si viene trattati con i guanti e dove ogni minuto che si trascorre è indimenticabile.
Trattandosi di un ristorante particolare, è raccomandato un abbigliamento elegante (gli uomini ad esempio devono portare la giacca).
E’ una sera di luglio, decido di indossare uno dei vestiti più eleganti che ho e mi preparo a questa esperienza.
L’ingresso del ristorante coincide con quello dell’albergo. Superato il grande cancello, mi trovo davanti l’imponente edificio e una curatissima aiuola.
Entro nel palazzo e la mia vista viene catturata dall’arredamento, un po’ troppo barocco per i miei gusti, ma senza dubbio curatissimo in ogni dettaglio. Vengo accolta dal personale e prendo l’ascensore che mi porterà alla terrazza.
Una volta scesa, mi accoglie il Maitre di sala, che mi accompagna al tavolo a me riservato per l’aperitivo.
Resto esterrefatta, la vista è splendida: si vede veramente tutta Roma!
Il cielo poi quel giorno regalava qualcosa in più: sereno al punto giusto e contrassegnato dai colori che annunciano il tramonto.
Mi accomodo al tavolo e decido di ordinare un flute di champagne.
L’attesa è breve, dopo poco arriva il cameriere a versare lo champagne, ghiacciato e di una qualità davvero elevata.
Dopo poco torna per servire anche degli stuzzichini fatti al momento, molto buoni e particolari.
I minuti trascorrono velocemente, la luce cambia via via colore e Roma diventa sempre più bella!
Concluso l’aperitivo mi accompagnano al tavolo, uno dei migliori del ristorante, prospiciente la Città eterna.
Arrivano subito a portare menù e carta dei vini.
Leggo attentamente sia l’uno che l’altra, i piatti sono vari, alcuni davvero particolari; i vini neanche a parlarne, ne hanno tantissimi!
Decido di affidarmi completamente a loro e scelgo il menù degustazione composto da 10 portate e abbinamento dei vini.
Dopo poco ecco arrivare il Sommelier che illustra il percorso dei vini: sulla base delle portate presenti nel menù, sceglierà lui stesso quale vino abbinare ad ognuna di esse.
Vengono a versare l’acqua, cosa che faranno poi per tutta la cena (la bottiglia non resterà sul tavolo come in ogni ristorante di questo genere che si rispetti).
Portano anche il pane, di tantissimi tipi diversi, tutti particolarissimi.
Il Sommelier versa il suo primo vino ed insieme a lui un cameriere porta il benvenuto dello chef.
La spiegazione avviene nei minimi particolari: il Sommelier racconta quale sia stato il processo di vinificazione e spiega i motivi per i quali ha deciso di abbinare il vino a quel particolare piatto; il cameriere racconta invece tutti i dettagli di ogni pietanza che ci serve, come è stata preparata e, se necessario, anche in che modo va mangiata!
Questo rituale si ripeterà per ogni calice di vino versato e per ogni piatto servito.
Non vi racconterò l’intera cena, dovete però sapere che nonostante le porzioni non fossero abbondanti (si tratta di un percorso degustazione in un ristorante stellato), posso assicurarvi che sono uscita veramente sazia, oltre che super soddisfatta, perché ho avuto la possibilità di mangiare in un luogo meraviglioso, assaporando cibo e vino di qualità eccellente.
Quasi al termine della cena intravedo Heinz Beck passare tra i tavoli e poco dopo arriva anche al mio. Chiacchiera, mi chiede quale sia il piatto che ho gradito di più e se ho intenzione di tornare… Heinz, se mi paghi almeno la metà della cena torno senz’altro!!
E’ una persona simpatica e a modo, riservata al punto giusto da vero tedesco.
Gli faccio i miei più sinceri complimenti perché è stata un’esperienza davvero a 3 stelle!
La location è unica al mondo, il servizio è impeccabile, il cibo e il vino sono ottimi. La mia valutazione è 10.