Ristorante Tancredi

10 Nov Ristorante Tancredi

Pubblicato: 17:21h in Cucina ricercata, Ristoranti by Chiara 0 Commenti

Non ero mai stata sul lago di Garda fino a qualche mese fa.
Dopo aver deciso quali luoghi andare a visitare, sbircio in rete per cercare qualche buon ristorante dove andare a mangiare.
Ce ne sono davvero moltissimi, alcuni più turistici, altri meno.
Alla fine, seguo il consiglio di un amico che mi indirizza qui.
Il locale si trova a Sirmione ed è proprio in riva al lago.
Appena entro, vengo accolta dal maitre, che mi fa accomodare al tavolo a me riservato.
C’è già qualche commensale che sta mangiando. Nel corso della serata tutti i coperti si esauriranno.
La tavola è davvero ben apparecchiata. Noto che ci sono due bicchieri di colore diverso e alla domanda relativa al tipo di acqua che preferisco, scopro che un colore è per l’acqua frizzante, l’altro per quella naturale.
Mi portano poi il menù e la carta dei vini.
Leggo che c’è la possibilità di fare una degustazione, ma stavolta opto per la scelta dei piatti alla carta.
Quasi tutte le pietanze sono a base di pesce, nonostante sia presente anche qualche piatto di carne.
L’accostamento degli ingredienti è molto particolare, vorrei provare tutto!
Dopo un attento studio del menù, decido di iniziare con le linguine di grano kamut, tarassaco, ostrica e lamponi e di continuare con il piatto chiamato 300 metri di mare, ovverosia tutti i pesci che si trovano nei primi 300 metri dalla spiaggia.
Accompagno il tutto con un Franciacorta, Cuvée Royale, Marchese Antinori – Tenuta Montenisa.
Me lo versano nel calice, lo assaggio. E’ persistente e aromatico al punto giusto, buonissimo.
Portano poi il pane fatto da loro, ancora caldo, e alcuni grissini, sempre artigianali, inseriti in un contenitore in vetro molto particolare.
Insieme ai farinacei portano anche una piccola bottiglia di olio E.V.O. del Lago di Garda. Adoro!!
In attesa dei primi piatti, vado in bagno, dove scopro una cosa davvero insolita. Oltre alla crema per le mani, che ormai è abitudine mettere un po’ ovunque, ci sono gli spazzolini per i denti, ognuno inserito nella propria bustina, con il tubetto del dentifricio. Non mi è mai capitata una cosa simile!
Devo ammettere che ogni dettaglio è curato in ogni minimo particolare, l’attenzione verso il cliente è evidente.
Dopo poco che torno al tavolo portano il benvenuto dello chef: riso, gamberi e caviale in una spuma di mare.
Arriva poi il turno del primo piatto. L’aspetto è meraviglioso, procedo ad inforchettare.
Gli spaghetti sono cotti alla perfezione, l’ostrica e i lamponi legano benissimo tra loro. Davvero notevole!
Il secondo viene servito con del pane abbrustolito, perché i pesci sono cotti in un brodino, quindi è obbligatorio fare la scarpetta.
Si percepisce la freschezza degli ingredienti ed è chiara la cura con la quale vengono preparati i piatti.
Mi chiedono se desidero un dolce… che domande!
Mi portano la carta e scelgo di prendere “Chocolat”, una mousse al Caramelia, bavarese al Guanaja 70% e cuore fondente.
Che ve lo dico a fare, è divino!
Al termine prendo il caffè che mi viene servito con della piccola pasticceria.
Prima di alzarmi dal tavolo, mi fermo a chiacchierare con il maitre, a cui faccio i miei più sinceri complimenti.
E’ stato tutto davvero eccellente, dal cibo al vino, fino al servizio, cosa affatto scontata.
Gli confesso che mi sembra strano che un ristorante del genere non abbia un riconoscimento da parte della Guida Michelin. Mi risponde che gli stellati nella zona del Lago di Garda sono già parecchi e che il criterio di aggiudicazione delle stelle è comunque oscuro ai più. Mi dice però che loro continuano a lavorare, cercando di fare sempre meglio ed al fine di soddisfare sempre più la clientela.
Mi saluta regalandomi una piccola bottiglia di olio extra vergine di oliva che ho avuto il piacere di assaggiare con l’antipasto e mi dà appuntamento alla prossima volta.
Credo che ci tornerò molto volentieri!
Cibo e vino ottimi, servizio eccellente, location stupenda. Il mio voto è 10.