Per Me - Giulio Terrinoni - Il Gambero Lentigginoso

10 Mar Per Me – Giulio Terrinoni

Pubblicato: 18:10h in Cucina ricercata, Ristoranti by Chiara 0 Commenti

Periodo di Covid, ahimè. Io che sono un’accanita viaggiatrice sto soffrendo in modo particolare, ma siccome non sono affatto una persona che si butta giù, decido che, visto che non si può viaggiare in giro per il mondo, lo si può fare attraverso i sensi!
E così continuo l’avventura iniziata qualche mese fa per i ristoranti stellati Michelin (ci sono già alcuni articoli sul blog e nel futuro ne leggerete altri).
Vi racconto ora di questo ristorante Una Stella.
Volevo provarlo da tantissimo tempo, perché ne avevo sentito parlare sempre bene.
Una domenica d’autunno prenoto per pranzo. A Roma c’è un sole spettacolare, si respira un’aria fantastica, tipica del periodo, frizzantina ma nello stesso tempo confortevole.
Il ristorante si trova in pieno Centro Storico, è situato in una viuzza molto piccola e silenziosa.
All’esterno ci sono anche alcuni tavoli, dove immagino sia perfetto mangiare nella bella stagione.
Le tre porte a vetri sono circondate da piante rampicanti, le cui foglie hanno il classico colore dorato autunnale, un contorno davvero caratteristico!
Entro e mi fanno accomodare in una delle sale.
Vengo immediatamente colpita dai vasi presenti sui tavoli, ognuno contiene un tulipano giallo (vero), una meraviglia!
La mia attenzione viene poi catturata dalle decorazioni presenti sulle pareti della sala, ciascuna delle quali diversa da muro a muro.
Il soffitto è in legno, tipico dei palazzi storici presenti al centro di Roma. L’arredamento è minimal, essenziale ma curatissimo!
Mi accompagnano al tavolo e quando mi siedo vedo che all’angolo c’è un piccolo cassetto sporgente nel quale sono contenute le posate e il tovagliolo. E’ la prima volta che vedo una cosa di questo tipo, molto particolare.
Poco dopo mi chiedono se voglio intanto ordinare dell’acqua e se desidero fare un aperitivo, ovviamente sì!
Portano la lista delle bollicine e dei vini. Opto per uno Champagne Extra Brut. Assaggio la bolla francese, è un prodotto di qualità notevole, ottimo.
Mi viene servito con degli stuzzichini da abbinare allo Champagne; sono tutti fatti al momento, uno più buono dell’altro.
Nel frattempo mi presentano menù e carta dei vini.
Già solo alla lettura ogni piatto sembra invitante, oltre che fuori dal comune.
Come faccio di solito nei ristoranti stellati, decido di fare il menù degustazione con l’abbinamento dei vini proposti dal Sommelier.
Trascorre qualche minuto e arrivano con un piccolo benvenuto dello Chef, a cui poco dopo accompagnano un cestino contenente diversi tipi di farinacei (grissini, pane ai cereali, pizza bianca) e un piccolo piattino nel quale versano un po’ d’olio d’oliva extravergine in cui intingerli, adoro!!
Concludo il mio Champagne e sono pronta per iniziare questo viaggio enogastronomico.
Prima di partire ecco arrivare lo Chef Giulio Terrinoni che mi ringrazia per aver scelto il menù degustazione e mi confessa che si augura di essere all’altezza delle aspettative. Mi chiede poi perché abbia scelto il suo ristorante e se abbia già fatto qualche esperienza simile. Scambiamo qualche parola, è una persona davvero alla mano!
Non vi racconterò tutto il percorso degustazione che ho fatto, ma posso dirvi che ogni piatto servito e ogni vino versato sono stati ottimi, non convenzionali e spiegati nei minimi particolari.
Ho avuto, ad esempio, il piacere di assaggiare un vino di un colore che non avevo mai visto prima: arancione! Mi è stato servito con la pasta, con la quale si abbinava divinamente.
Nel corso del pranzo tutte le pietanze sono state illustrate nel loro procedimento di preparazione, i vini nel loro processo di vinificazione e, per ogni abbinamento enogastronomico, è stata posta molta attenzione sui motivi che hanno portato a quella scelta.
La qualità è stata superba ed ho apprezzato soprattutto la cura che c’è stata in ogni dettaglio, a partire dall’arredamento del locale fino ad arrivare alla presentazione dei piatti e all’attento trattamento da parte del personale.
Location particolare e non convenzionale, enogastronomia eccellente, personale disponibile e preparato. La mia valutazione è 10.